Cumbre
Tostadores de café · コーヒー焙煎所
De la montaña a tu taza
Café de especialidad de los Andes venezolanos. Origen trazable, cosecha a mano y tostado por un Q Arabica Grader.
今月の一杯 · DestacadoDestacado del mes 今月の一杯
Microlote Reserva
Fresa · Vino tinto · Chocolate oscuro · Sedoso
Un natural de fermentación controlada, cosechado grano a grano a 1.700 msnm en los Andes venezolanos. Dulce, vinoso y largo. Edición limitada, tostado por un Q Arabica Grader.
Pedir este caféEl café コーヒー
Cafés de origen
Lotes pequeños de fincas de altura, evaluados con protocolo SCA.
Táchira
Panela · Mandarina · Cacao
Mérida
Durazno · Miel · Almendra
Microlote Reserva
Fresa · Vino tinto · Chocolate oscuro
Mezcla de casa
Chocolate · Nuez · Caramelo
山の畑 · Los AndesOrigen 産地
No nos conformamos con un café correcto
Altura, sombra, cosecha selectiva y procesos hechos con paciencia. Como los tostadores japoneses que admiro: precisión, respeto por el grano y ni un atajo. Eso separa un buen café de uno que no se te olvida.
Nuestra historiaDe la montaña 山から
Cosecha a mano, grano a grano
Cada cereza se recoge en su punto. Así empieza un café que vale la pena: en la falda de la montaña, con paciencia y buen ojo.
Conocer el origenAprende 学ぶ
Cursos
Con quien lo hace todos los días. Presencial o en línea, con base en los protocolos de la SCA.
Introducción al café de especialidad
Del origen a la taza: variedades, procesos, molienda y extracción.
Catación y análisis sensorial
Entrena tu paladar con la metodología que uso como Q Grader.
Métodos de filtrado y barismo
V60, prensa, aeropress y espresso. Recetas y técnica para servir parejo.
Procesos y fermentaciones post-cosecha
Para caficultores: cómo el proceso decide la calidad en la taza.
Mayorista 卸売
Para cafeterías
No solo te vendo café: dejo tu barra funcionando. Grano por volumen, un tueste pensado para tu método y capacitación para tus baristas.
- Entregas fijas y precio de volumen
- Perfil de tueste para espresso o filtrado
- Recetas calibradas en tu barra
- Fichas de cada café para tu carta
焙煎 · ConsultoríaConsultoría 相談
De la semilla a la barra
Acompaño a fincas, torrefactoras y cafeterías a subir su calidad y encontrar su identidad de taza, con criterio de Q Grader.
- Asesoría en fincas — agronomía, procesos y microlotes
- Asesoría en torrefactoras — curvas y control de calidad
- Análisis sensorial y catas SCA de tus lotes
物語 · En el cafetalLa historia 物語
Del asfalto y el cielo a la montaña
Soy Daniel Herrera. En algún punto lo cambié todo por las fincas de altura, la cereza madura y la mesa de cata. Hoy soy Q Arabica Grader y Q Processing Expert, y bajo Cumbre tuesto, enseño y acompaño a productores.
HablemosTrayectoria 実績
Reconocimientos
Las certificaciones más exigentes del café, y una vida dedicada al grano.
Lo que dicen 評判
Prensa & clientes
“Cambiamos a los lotes de Daniel y los clientes lo notaron a la semana. El acompañamiento con los baristas marcó la diferencia.”
Cafetería de especialidad · Caracas“Nos ayudó a subir la finca de 79 a 85 puntos en una cosecha. Ahora sí vendemos como café de especialidad.”
Productor · Mérida“El curso de catación me abrió la cabeza. Explica clarísimo y sin poses. Nunca más tomé café igual.”
Alumna · Análisis sensorialComunidad 仲間
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